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星级酒店厨房都有哪些设备呢?
时间: 2020-11-06 15:15 来源:未知 作者:佰菲厨具 浏览次数:
星级酒店作为一个高档酒店,除了基础配套设施齐全,服务水平高,酒店的厨房也是一大关键点。酒店餐饮质量也直接决定着酒店的好评率,因此,酒店厨房的合理布局也至关重要,那
星级酒店作为一个高档酒店,除了基础配套设施齐全,服务水平高,酒店的厨房也是一大关键点。酒店餐饮质量也直接决定着酒店的好评率,因此,酒店厨房的合理布局也至关重要,那么,星级酒店厨房都有哪些设备呢?下面我们就来了解一下。
 
1、库房类
 
原材料库房和冷冻库和冷藏库,原材料库房放货架就可以了。冷库里要放冷库专用制冷设备和货架。
 
2、粗加工类
 
蔬果粗加工间:水池、混水龙头、隔油池、绞切机、切片机、工作台、货架、洗地龙头等。
肉类粗加工间:水池、混水龙头、隔油池、绞肉机、切片机、锯骨机、工作台、货架、洗地龙头等。
 
3、面点间
 
用来做中式面点,主要配备搅拌机、和面机、压面机、蒸炉、电烤箱、醒发箱等。
 
4、主厨房
 
主做中餐,配备设备有炒炉、保温调理柜、煲仔炉、低汤灶、蒸柜、烟罩、水池、隔油池、工作台、菜架、雪柜等。
 
5、西饼房
 
做面包和西点的设备,木面案、面粉车、冰盆车、搅拌机、和面机、酥皮机、醒发箱、烤箱、烟罩、水池、调理柜和雪柜等。
 
6、西餐厨房
 
烹制西餐,主要配置西餐炉具,有扒炉、电炸炉、汤锅、煲仔炉、万能烤箱及万能烤箱用软水机、面火炉、调理柜、水池和平台雪柜、隔油池、格热汤池柜、高身雪柜、烟罩、货架等。如果是明厨,可能会配置豪华烟罩、前端油烟净化器、嵌入式电磁炉等。
 
7、冷荤间
 
设备有高身雪柜、平台雪柜、水池、碗柜、调理柜、多士炉等。
 
8、洗消间
 
配置设备有洗碗机及其配套设备、工作台、三星水池、消毒柜、隔油池等。
 
9、大堂吧加工间和吧台
 
相对简单的设备配置,加工间的台下式洗杯机、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龙头、调理柜、隔油池等,吧台的水池、混水龙头,台下式制冰机、制冰机用滤水器、榨汁机、奶昔机、搅拌机等。
 
10、自助餐台
 
需要的设备有自助餐炉、布菲炉、陈列保温架等。


当然作为星级酒店,除了以上的厨房设备意外,根据级别高级不同,可能还要增加大量的厨房设备。这些厨房设备,可以到洛阳佰菲厨业厨房设备选购,产品优质,性价比高。
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