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食堂厨房设备保养制度有哪些规定?
时间: 2020-09-04 13:13 来源:www.lybaifei.com 作者:洛阳商用厨房设备 浏览次数:
食堂厨房设备保养制度,在每个酒店都是必要的。因为酒店的厨房设备一般档次都比较高,使用频繁,一旦出生故障,不仅维修费用比较高,而且还会耽误厨房的工作。只要好好保养,
食堂厨房设备保养制度,在每个酒店都是必要的。因为酒店的厨房设备一般档次都比较高,使用频繁,一旦出生故障,不仅维修费用比较高,而且还会耽误厨房的工作。只要好好保养,就可以极大的减少设备出现故障的几率,而且还会大大延长设备的使用寿命。酒店厨房设备保养制度制定都有哪些注意事项,具体的保养制度是怎样的呢?今天小编来跟您说一说吧。
 
 
一、酒店食堂厨房设备保养制度制定的注意事项
 
酒店厨房设备保养制度制定,制度内容需要包含以下内容:
 
1、每台或者每种设备,分别制定保养制度。每项制度适合什么设备,设备的名称和数量明确指出。
 
2、明确设备的保养人员都是谁,具体指明。
 
3、明确设备的具体保养事项和保养方法。
 
4、明确保养的频率,多久保养一次,能安排具体日期。
 
5、明确保养时应该注意的事项,如电路板不能用水擦,擦拭刀片时注意安全等。
 
6、明确保养人员需要填写的保养表格的具体内容。
 
7、明确监督管理人员是谁,明确监督管理人员的职责。
 
其实,不仅是酒店,饭店、食堂、中央厨房都需要制定相应设备的保养制度,设备保养平时很好做,很简单。刚开始可能效果不明显,使用设备时间长了,你就明白了。一样的设备,别人的用了10多年依然还能用,而你用了七八年就需要换新,那时候再进行保养也晚了。
 
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二、 酒店食堂厨房设备(排烟设备)保养制度列举
 
具体的酒店厨房设备保养制度,小编给您列举一个排烟设备的保养制度吧,排烟设备可是酒店厨房设备中最为重要的设备之一呢。具体制度内容如下:
 
排烟设备状态良好,能够保证厨房无油烟。排烟设备定期保养能够预防火灾,保证厨房安全。鉴于保护排烟设备的正常工作,和预防火灾的重要性,特制定排烟设备的保养制度,请相关人员严格执行。
 
1、本制度适合此厨房内的所有排烟设备保养。
 
2、排烟设备保养由设备使用人执行,具体执行人员为当日使用人员。
 
3、每日使用完毕后,需要进行日常的排烟设备保养。
 
4、日常保养事项:每天使用完毕请立即关闭排烟设备电源;然后用干净的湿抹布将防爆灯、UV灯擦干净;按照说明书说明,将控制箱内的污水放完,并清洗干净运水箱和过滤器;检查控制箱内有无化油剂,如果化油剂少,就需要加满。化油剂保持足量。
 
5、每周一工作完毕,除了日常保养工作,还需要擦拭烟罩罩体和过滤网的灰尘油渍,必要时用抹布蘸洗涤灵擦净。
 
6、每月1号工作完毕,除了日常保养工作,还要清洗分水扇,检查分水扇是否能够灵活转动,检查喷水嘴是否堵塞,如果堵塞,及时清堵。检查运水烟罩和管道是否有很多积垢。如果积垢过多,需要请示管理部门,安排专业人员清洁疏通管道。
 
7、每三个月,请专业人员做油网烟罩和管道的全面清洁(具体安排由厨房管理人员执行)。
 
8、使用过程中,若出现控制箱报警,及时关闭烟罩,查看故障原因,缺水、缺化油剂及时处理,若是其他故障,上报管理部门,安排专业人员检修。
 
9、一定要先关闭电源后再保养设备,擦拭时,不能用粗糙的钢丝球擦。清洗时一定要清洗干净,不要直接用水冲烟罩。清洁扇叶时,注意避免划伤。清洗动作不要太粗暴,避免损伤设备。
 
10、每日保养按照表格逐项检查保养,并认真填写,特殊事项请注明,需要上报事项要按照上报手续上报,姓名和日期也要填写。
 
11、每天的保养表格需交由厨房管理人员审核,签字。
 
12、每天、每周一、每月1号和每三个月的排烟设备清洁,由厨房管理人员进行安排、督促。
 
好了。今天关于食堂厨房设备的介绍就到这里先啦,我们的型号齐全,价格实惠,欢迎来购哦!

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