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酒店西餐厨房必备的几种设备有哪些?

发布时间:2021-11-12 08:54:55 人气:37

一般的西餐厨房设备通常配置的设备有:可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅,平头炉连下焗炉、 蒸用软水机、面火炉、意粉炉和底火烧烤炉等。其中,不可缺少的小型设备有炸炉、扒炉、焗炉和大型设备蒸烤箱。


下面,我们来简单为您说说酒店西餐厨房必备的几种设备的用途及特点还有品牌,方便您日后选用和了解。


第一、炸炉


用途:主要用来油炸牛排、鸡块等食物。


特点:电炸炉的用电量大小根据设备的规格(单、双缸)改变,尺寸大小有标准型号和定制产品,定制品的价格通常远超标准品价格,所以不建议定制。


第二、扒炉(又称铁板烧)


用途:将食物放在铁板上直接油煎牛肉、香肠、鸡蛋、煎饼等食物。


特点:使用安全,直接用火加热方便实用,寿命长。


第三、焗炉


用途:是一种烤炉,可以烤肉,烤菜、烤鸡蛋等。


特点:主要是利用火力或者电力使它内部烤架产生热量烘烤食物。


第四、蒸烤箱


用途:有烘焙、烤烤、蒸煮、加热、煲汤多种功能,可以蒸米饭、烤面包、蒸制菜肴,做出的饭菜更有风味。


特点:可以..控温,根据食物量多少增减发热管


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