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酒店厨房设备保养有什么好的方法吗?

发布时间:2021-11-12 08:57:21 人气:39

酒店厨房设备保养有什么好的方法吗?


1)厨具柜体的保养原则


基本上厨具柜体本身已有基本的防潮处理,但仍不可直接或长时间对着柜体冲水,以免板材因潮湿而损坏,故柜体表面沾有水渍,也应立 即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可,若遇较难擦拭的,可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1 :1的稀释液擦拭,锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体,同时避免尖锐物品直接刮伤表面,勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过 开门角度(110度),铰链及其他金属部分,避免水渍长期积留。


2)厨房台面的日常保养工作


台面的清洁和保养,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色), 以划圆周方式轻轻擦拭,同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外,还需特别注意不要让粗糙的化学品直接接触台面,或是将热锅直接放 至台面,这些动作都会损坏台面表面,故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易修护,但还是有些操作上应注意的事项, 应预防各种损坏,好让厨具永保如新。


3)煤气炉的清洁与保养


平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面,以免长期积存脏污,日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净,并定期以铁丝刷去 除炉嘴碳化物,并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时,应适当调节煤气风量调整器,以免煤气外泄,同时还要定期检查煤气橡皮管是否松 脱、龟裂或漏气。另外,煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上,避免强风吹熄炉火,而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。


4)除油烟机


在保养或维修时需先将插头拔掉,以免触电。保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳,当集油盘或油杯达 八分满时应立即倒掉以免溢出,同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁,附有油网的除油烟机,油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清 洗清洁一次,至于开关及油杯内层易积油的地方,可用保鲜膜覆盖,以便日后清洗,只要直接斯开更换即可。


5)厨房其他配件保养


一般厨房配件的外部均采用电镀处理,所以日常保养以湿抹布擦拭即可;若是不锈钢材质而产生的锈斑,可购买不锈钢质保养液擦拭,这 样会恢复原先亮晶晶的模样了。另外,欲放入柜体内的锅具,应先擦干或烘干,避免水滴直接接触厨具柜体的五金,如此便能延长五金的使 用寿命。


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